1看硬度大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，角质率（透明度）也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚稻米比早稻米硬。2看腹白大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“腹白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。3看爆腰爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，...

清理筛选：首先要去除稻草、稗草等各种杂质，再通过去除土、砂石块等异物，接着是磁选，去除铁屑等金属杂质（机械中的铁钉等）。这些一般都是通过震动筛选完成的。水稻去壳：清理后的稻谷进入去壳机（或称为砻谷机），通过摩擦或撞击的方式去除稻谷的外壳，即稻壳。去壳后的稻谷称为糙米，脱壳率需大于75%，然后进行谷糙分离，将糙米与未脱壳的稻谷分离开。碾米：糙米经过碾米机进一步加工，去除米糠层和胚芽，这一过程称...

大米存放的时间长了就容易发霉生虫，十分的麻烦，那么今天就给大家分享几个，简单又好记的方法，再也不怕大米发霉生虫了，下面就一起来看看吧。方法一准备一个一次性的口罩用剪刀剪开，然后在口罩中放入一把花椒，用刚才剪下来的一部分，把袋口扎紧，埋进大米中，花椒所散发的气味是虫子避之不及的，所以只要放几个花椒包，大米是不会出现生虫的情况的。方法二在大米中放一瓶白酒，然后再把瓶盖打开，这样不仅能够起到防止生...

有些情况下的大米，就算是没有长虫也不要再食用了。1发霉在大米存放比较久后，要辨认大米是否有发霉的情况。如果发现大米发霉了，就不能再食用了。大米发霉，如果其中有黄曲霉菌，就可能产生黄曲霉毒素，危害就很大，由于肉眼很难区分，建议大家如果发现大米发霉了，就不要吃了。2异味结块米象没有安全问题，但是如果是赤拟谷盗虫的话，他们会产生一种对人体有害的分泌物，分泌物过多大米就会发臭、结块，[9]所以如果你...

密封的大米生虫是一种自然现象，并不奇怪，主要原因有：1粮食未熟，虫卵先行粮食还在地里时，这些虫子就将虫卵生产在粮食内部了，大米买回家后，当大米所处的环境，温度达到 20℃-40℃、湿度达到 65%-95%时，只需要一周的时间，虫卵就孵化出来了。周围的大米可以给它们提供了充足的营养，很利于生长发育以及繁殖下一代，虫子就会越来越多。2害群之虫，潜藏暗伏我们家里环境中不可避免也有虫子，他们会潜伏在...

能，但是不推荐。农村有句老话“晒谷不晒米，晒米亏不起”。保存不当的大米容易长虫、受潮，但受潮的大米经过暴晒之后口感会大打折扣。暴晒后的大米温度会发生变化，内在水分会迅速失衡，米粒变得粗糙、易碎，煮出的饭无香味，而且米饭变得碎碎的不好吃不好看，营养也流失了很多。正确的办法是注意储存方法，**进行真空储存或者冷藏保存。

看外观，细节之处见真章挑大米的时候，先看看大米的外观。优质大米颗粒饱满、大小均匀，颜色呈自然的白色，有光泽。如果大米颜色发暗、有杂质，或者颗粒大小不一，那质量可能就不太好。另外，还可以看看大米的腹白。腹白就是大米腹部的白色部分，腹白越小，大米的品质越好。这是因为腹白大的大米，蛋白质含量相对较低，口感也会差一些。闻气味，好米自带“清香”拿起一把大米，闻一闻它的气味。优质大米有一股淡淡的清香味，...

大米国标 1354：常见大米的品质保障大米国标 1354 是我国对一般大米的质量标准。可以说，市场上大部分常见的大米，都是按照这个标准来生产和销售的。它是大米的一个基本“门槛”，规定了大米的各项指标，包括大米的色泽、气味、杂质、水分等等。这个标准确保了我们买到的大米是安全、卫生的，不会有发霉、变质等问题。比如说，它对大米的水分含量有严格的规定，如果水分太高，大米就容易发霉生虫；如果水分太低，...